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Beschreibung
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Das Pesto genovese spielt in der ligurischen Küche eine große Rolle. Dort wird es
von der Hausfrau aus dem in Ligurien fast das ganze Jahr über wachsendem
Basilikum, aus Knoblauch, Pinienkernen, Pecorino und verschiedenen anderen
Dingen im eigenen Mörser mit viel Öl gestoßen (pestare = stoßen,
quetschen).
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Die Familie Venturino schafft es, durch ein besonderes Verfahren dem
Basilikum sein frisches Aroma beim Konservieren zu erhalten und ihrem Pesto
somit eine fantastische Qualität zu verleihen. Neben dem Grundbestandteil
Basilikum, der ausschließlich aus Ligurien stammt (und nicht aus Asien, wie
das bei vielen imitierten Billigprodukten üblich ist), werden nur
ausgewählte Ingredenzien verwendet und keine künstlichen Geschmacks, Farb-
oder Konservierungstoffe zugesetzt. Die Bestandteile sind: Cashew- und
Pinienkerne, Grana Padano und Pecorinokäse, Salz, Knoblauch und das eigene
Olivenöl extravergine. Ein oder zwei Löffel Pesto den Spaghetti oder
Tagliatelle zugegeben, lässt Sie die Schmackhaftigkeit der ligurischen
Küche spüren. Auch auf Weißbrot oder zur Verfeinerung anderer Gerichte wird
der Pesto alla genovese der Familie Venturino Sie begeistern! |
