Im wunderschönen Dianotal in Ligurien begann die Familie Venturino im Jahre 1945 Olivenöl zu produzieren. Heute führt Valter Venturino das Famlienunternehmen. Er besitzt eine eigene, traditionelle Olivenölmühle und etwa 1500 über hundertjährige Olivenbäume der Sorte Taggiasca.

Weit über 150 verschiedene Olivenbaum-Sorten sorgen neben Lage, Bodenbeschaffenheit, Klima, Reifegrad usw. für eine geschmackliche Vielfalt, die selbst Weinkenner überrascht. Die größte Vielfalt an Olivenbäumen liefert Italien, wo es zwischen Ligurien und Sizilien alleine an die 80 verschiedenen Sorten gibt. In Ligurien werden Oliven seit römischen Zeiten kultiviert. Man verließ sich lange auf die Fähigkeiten der Benediktinermönche aus Taggia. Seit 1050 organisierten die Benediktiner den Olivenanbau in den ligurischen Tälern: einerseits bauten sie Terrassen in die Hügel, um hier Oliven zu kultivieren, andererseits züchteten sie durch präzise Auswahl und Veredelung die Sorte Taggiasca, eine kleine aromatische Olive, die ausschliesslich in Ligurien gedeiht. Das daraus gewonnene ligurische Olivenöl ist schon seit langem in Italien geschätzt. Es wirkt leichter als andere Olivenöle Italiens und findet vor allem Liebhaber, die sich noch nicht mit einem sehr kräftigen, fruchtigen Öl anfreunden können. Außerdem ist es durch seine mildere, neutralere Art in der Küche vielseitig einsetzbar.

Gelbgrüne Farbe; sehr mild, zart und etwas nussig im Geschmack, ohne aufdringlich Bitternis und Schärfe; reintönig mit Ursprungtypizität; ausschließlich aus Taggiasca-Oliven aus eigenem Anbau, Ernte zwischen Mitte November und Mitte Dezember 2010; produzierte Olivenölmenge: ca. 20.000 Liter; Ölmühle: traditionelles Verfahren, Verarbeitung mit Kernen.

Das Pesto spielt in der ligurischen Küche eine große Rolle. Dort wird es von der Hausfrau aus dem in Ligurien fast das ganze Jahr über wachsendem Basilikum, aus Knoblauch, Pinienkernen, Pecorino und verschiedenen anderen Dingen im eigenen Mörser mit viel Öl gestoßen (pestare = stoßen, quetschen).

Die Familie Venturino schafft es, durch ein besonderes Verfahren dem Basilikum sein frisches Aroma beim Konservieren zu erhalten und ihrem Pesto somit eine fantastische Qualität zu verleihen. Neben dem Grundbestandteil Basilikum, der ausschließlich aus Ligurien stammt (und nicht aus Asien, wie das bei vielen imitierten Billigprodukten üblich ist), werden nur ausgewählte Ingredenzien verwendet und keine künstlichen Geschmacks, Farb- oder Konservierungstoffe zugesetzt. Die Bestandteile sind: Cashew- und Pinienkerne, Grana Padano und Pecorinokäse, Salz, Knoblauch und das eigene Olivenöl extravergine. Ein oder zwei Löffel Pesto den Spaghetti oder Tagliatelle zugegeben, lässt Sie die Schmackhaftigkeit der ligurischen Küche spüren. Auch auf Weißbrot oder zur Verfeinerung anderer Gerichte wird der Pesto alla genovese der Familie Venturino Sie begeistern.

Ein Pesto auf Tomatenbasis. Es enthält getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Basilikum, Salz, Käse, Pinienkerne, Nüsse, natürliche Aromastoffe und Olivenöl extravergine. Dieses schmackhafte Pesto ist die ideale Grundlage zum Würzen von Saucen oder solo verwendet als typisch italienischer Brotaufstrich. Das Pesto rosso passt natürlich auch hervorragend zu Pasta, Fisch- und Fleischgerichten.