Der «Piediferro» ist eine Cuvée aus den autochthonen Rebsorten Barbera, Nebbiolo und Uvalino. Als Dr. Alliata das Weingut übernahm, fand er auch kleine Parzellen vor, die 1970 mit Nebbiolo und Uvalino mit hoher Stockdichte bepflanzt wurden. Zum Nebbiolo muß man nicht viel sagen, aber die uralte, piemontesische Uvalino ist fast gänzlich unbekannt. Sie wurde nur im Gebiet um Asti auf Kalkmergelböden angebaut, besitzt ähnlich des Nebbiolo eine ausgeprägte Tanninstruktur und eine aromatische Vielfalt. Der «Piediferro» wird nur in besonders guten Jahren abgefüllt, nur etwa 1.500 Flaschen sind verfügbar. Die einzelnen Sorten werden getrennt mit langem Maischekontakt von über 20 Tagen vinifiziert, für 12 bis 24 Monate im Barrique ausgebaut und reifen anschließend mindestens 24 Monate in der Flasche. Er besitzt ein großes Alterungspotenzial.