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Essenza di Puglia - Apulien - Olivenöl MONOCULTIVAR / D`ALIA

ESSENZA DI PUGLIA di Giancarlo Baldisserotto

Carovigno (BR) - Apulien

ca. 800 Olivenbäume im Alter von 400 bis 600 Jahre

ca. 8.000 Liter pro Jahr

Informationen als PDF:

Apulien ist mit einer Länge von fast 400 km das südöstliche Küstengebiet Italiens. Es ist eine Region mit normannischen Kathedralen und Stauferkastellen, lebhaften Küstenstädten, traumhaften Stränden, Trulli-Dörfern und einer faszinierenden Landschaft und Geschichte. Und natürlich auch mit vielen kulinarischen Genüssen, tollen Weinen und vielen guten Olivenölen. Apulien besitzt beeindruckende Olivenhaine mit jahrhundertalten Bäumen. Über 60 Millionen Olivenbäumen prägen die Landschaft. Im Salento, in der Provinz Brindisi, lernten wir im vergangenen Jahr die Familie von Giancarlo Baldisserotto im Städtchen Carovigno kennen, die auf ihrem Gut ESSENZA DI PUGLIA vorzügliche Olivenöle erzeugt.

„Aus 10.000 Meter Höhe gleitet die apulische Landschaft vorbei wie ein großer Flickenteppich aus ungleichmäßig geformten Feldern, besprenkelt mit grünen Punkten unterschiedlicher Größe: manche klein wie Stecknadelköpfe und ordentlich aufgereiht, andere größer und in unregelmäßigen Abständen über die Felder verstreut. Wenn das Flugzeug auf 5.000 Meter herabsinkt und zur Landung am Flughafen in Bari ansetzt und das Mittelmehr als tiefblauer Streifen in Sicht kommt, kann man erkennen, dass die Punkte in Wirklichkeit Olivenbäume sind. Die kleineren sind junge Bäume, die nach den Grundsätzen moderner Landwirtschaft ordentlich in Reihen angepflanzt wurden. Die größeren sind alte Bäume mit riesigen wolkenartigen Kronen, die mehr oder minder zufällig über die Felder verstreut sind, wo sie schon standen, als die Ritter der Kreuzzüge auf dem Weg ins Heilige Land durch Apulien ritten.“
(Aus dem Buch „Extravergine“ von Tom Mueller)

Die Familie Baldisserotto besitzt etwa 800 Olivenbäume, die zwischen 400 und 600 Jahre alt sind!

Das ist kein Schreibfehler, die Olivenbäume sind in der Tat so alt. Ein Schatz von unschätzbarem kulturellen Wert, den es gilt zu erhalten! Wenn man das Olivenöl von ESSENZA DI PUGLIA genießt, sollte man auch daran denken, dass die Früchte schon auf den gleichen Bäumen reiften, als Michelangelo di Sixtinische Kapelle in Rom bemalte! Einige Olivenbäume sind nachweislich vor der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus im Jahre 1492 gepflanzt worden!

Giancarlo Baldisserotto bewirtschaftet seine Olivenhaine ohne chemische Düngemittel und Pestizide rein biologisch. Die Bewirtschaftung ist biozertifiziert, ab 2018 auch das MONOCULTIVAR. Insgesamt werden ca. 8.000 Liter feinstes Olivenöl aus ausschließlich eigenem Olivenanbau abgefüllt. Nach der Extrahierung wird es nur ganz leicht gefiltert und lagert anschließend bis zur Abfüllung in luftdichten Edelstahlsilos. Somit ist sichergestellt, dass immer nur frisch abgefülltes Olivenöl in den Verkauf kommt.

Erzeugt werden zwei verschiedene Olivenöle. Von den jahrhundertalten Bäumen stammen ein reinsortiges Olivenöl aus der Sorte Ogliarola Salentina (MONOCULTIVAR) und ein zweites Olivenöl aus den Sorten Frantoio, Novellare, Cima di Melfi, Leccino, Nardò (D`ALIA). Beim Olivenöl D`ALIA stammen die Oliven außerdem zum Teil auch von den jüngeren Bäumen, die circa 100 Jahre alt sind.
essenza di puglia olio d´alia
Olivenöl extravergine  D`ALIA
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,75 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Olivensorten: Frantoio, Novellare, Cima di Melfi, Leccino, Nardò
Verfügbarkeit:

14,50 €  (1 l = 19,33 €)
Olivenöl D`ALIA 0,75 l - ESSENZA DI PUGLIA
14,50 €(MwSt. Inkl.)
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Das “D`ALIA” stammt von den jüngeren Olivenhainen, die circa 100 Jahre alt sind, und wird aus den apulischen Olivensorten Frantoio, Novellare, Cima di Melfi und etwas Leccino und Nardò gepresst. Die Oliven werden in einer modernen Ölmühle im kontinuierlichen Verfahren zerkleinert, kalt extrahiert und das Öl mittels einer 3-Phasen-Zentrifuge gewonnen.

Das „D`ALIA“ hat einen feinen Duft nach frischen Oliven und geschnittenem Gras. Im Geschmack ist es weich und mild. Es ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und passt sehr gut zu Salaten und mariniertem Gemüse, Huhn und Fisch oder zu Pasta mit leichten Soßen. Sehr gutes Preis-Genuss-Verhältnis.
essenza di puglia olio monocultivar
Olivenöl extravergine  D`ALIA
Essenza di Puglia

Inhalt: 3,00 Liter Kanister
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Olivensorten: Frantoio, Novellare, Cima di Melfi, Leccino, Nardò
Verfügbarkeit: Restmenge: 4 Kanister

45,00 €  (1 l = 15,00 €)
Olivenöl D`ALIA 3,00 l - ESSENZA DI PUGLIA
45,00 €(MwSt. Inkl.)
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Das “D`ALIA” stammt von den jüngeren Olivenhainen, die circa 100 Jahre alt sind, und wird aus den apulischen Olivensorten Frantoio, Novellare, Cima di Melfi und etwas Leccino und Nardò gepresst. Die Oliven werden in einer modernen Ölmühle im kontinuierlichen Verfahren zerkleinert, kalt extrahiert und das Öl mittels einer 3-Phasen-Zentrifuge gewonnen.

Das „D`ALIA“ hat einen feinen Duft nach frischen Oliven und geschnittenem Gras. Im Geschmack ist es weich und mild. Es ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und passt sehr gut zu Salaten und mariniertem Gemüse, Huhn und Fisch oder zu Pasta mit leichten Soßen. Sehr gutes Preis-Genuss-Verhältnis.
essenza di puglia olio monocultivar
Olivenöl extravergine MONOCULTIVAR bio
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,50 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 08 / 2019
Olivensorten: 100% Ogliarola Salentina
Verfügbarkeit: Restmenge 5 Flaschen

13,50 €  (1 l = 27,00 €)
Olivenöl MONOCULTIVAR 0,50 l bio - ESSENZA DI PUGLIA
13,50 €(MwSt. Inkl.)
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Das “MONOCULTIVAR” wird reinsortig aus der antiken Olivensorten Ogliarola Salentina erzeugt. Die Oliven stammen von 400 bis 600 Jahre alten Bäumen aus dem Besitz der Familie Colucci. Ein einmaliger Schatz, ein Geschenk der Natur! Ab 2018 ist es biozertifiziert.

Es ist fruchtig, ausgewogen und intensiv im Geschmack, aber niemals aufdringlich, mit leichter Schärfe, leichtem Bitterton und gutem Nachhall. Fruchtig-aromatischer Duft nach grünen Oliven und frischem Gras. Ein preiswertes Bio-Olivenöl der Spitzenklasse!
essenza di puglia olio monocultivar
Olivenöl extravergine MONOCULTIVAR bio
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,75 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 08 / 2019
Olivensorten: 100% Ogliarola Salentina
Verfügbarkeit:

16,50 €  (1 l = 22,00 €)
Olivenöl MONOCULTIVAR 0,75 l bio - ESSENZA DI PUGLIA
16,50 €(MwSt. Inkl.)
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Das “MONOCULTIVAR” wird reinsortig aus der antiken Olivensorten Ogliarola Salentina erzeugt. Die Oliven stammen von 400 bis 600 Jahre alten Bäumen aus dem Besitz der Familie Colucci. Ein einmaliger Schatz, ein Geschenk der Natur! Ab 2018 ist es biozertifiziert.

Es ist fruchtig, ausgewogen und intensiv im Geschmack, aber niemals aufdringlich, mit leichter Schärfe, leichtem Bitterton und gutem Nachhall. Fruchtig-aromatischer Duft nach grünen Oliven und frischem Gras. Ein preiswertes Bio-Olivenöl der Spitzenklasse!
essenza di puglia olio monocultivar
Olivenöl extravergine MONOCULTIVAR bio
Essenza di Puglia

Inhalt: 3,00 Liter Kanister
Mindesthaltbarkeit: 08 / 2019
Olivensorten: 100% Ogliarola Salentina
Verfügbarkeit: Restmenge: 1 Kanister

49,50 €  (1 l = 16,50 €)
Olivenöl MONOCULTIVAR 3,00 l bio - ESSENZA DI PUGLIA
49,50 €(MwSt. Inkl.)
Hinzufügen
Das “MONOCULTIVAR” wird reinsortig aus der antiken Olivensorten Ogliarola Salentina erzeugt. Die Oliven stammen von 400 bis 600 Jahre alten Bäumen aus dem Besitz der Familie Colucci. Ein einmaliger Schatz, ein Geschenk der Natur! Ab 2018 ist es biozertifiziert.

Es ist fruchtig, ausgewogen und intensiv im Geschmack, aber niemals aufdringlich, mit leichter Schärfe, leichtem Bitterton und gutem Nachhall. Fruchtig-aromatischer Duft nach grünen Oliven und frischem Gras. Ein preiswertes Bio-Olivenöl der Spitzenklasse!
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