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L`Essenza di Puglia - Apulien - Olivenöl extravergine MONOCULTIVAR / MULTICULTIVAR / D`ALIA

L`ESSENZA DI PUGLIA

Carovigno (BR) - Apulien

ca. 800 Olivenbäume im Alter von 400 bis 600 Jahre

ca. 8.000 Liter pro Jahr

Informationen als PDF:

Apulien ist mit einer Länge von fast 400 km das südöstliche Küstengebiet Italiens. Es ist eine Region mit normannischen Kathedralen und Stauferkastellen, lebhaften Küstenstädten, traumhaften Stränden, Trulli-Dörfern und einer faszinierenden Landschaft und Geschichte. Und natürlich auch mit vielen kulinarischen Genüssen, tollen Weinen und vielen guten Olivenölen. Apulien besitzt beeindruckende Olivenhaine mit jahrhundertalten Bäumen. Über 60 Millionen Olivenbäumen prägen die Landschaft. Im Salento, in der Provinz Brindisi, lernten wir im vergangenen Jahr die Familie von Giancarlo Baldisserotto im Städtchen Carovigno kennen, die auf ihrem Gut ESSENZA DI PUGLIA vorzügliche Olivenöle erzeugt.

„Aus 10.000 Meter Höhe gleitet die apulische Landschaft vorbei wie ein großer Flickenteppich aus ungleichmäßig geformten Feldern, besprenkelt mit grünen Punkten unterschiedlicher Größe: manche klein wie Stecknadelköpfe und ordentlich aufgereiht, andere größer und in unregelmäßigen Abständen über die Felder verstreut. Wenn das Flugzeug auf 5.000 Meter herabsinkt und zur Landung am Flughafen in Bari ansetzt und das Mittelmehr als tiefblauer Streifen in Sicht kommt, kann man erkennen, dass die Punkte in Wirklichkeit Olivenbäume sind. Die kleineren sind junge Bäume, die nach den Grundsätzen moderner Landwirtschaft ordentlich in Reihen angepflanzt wurden. Die größeren sind alte Bäume mit riesigen wolkenartigen Kronen, die mehr oder minder zufällig über die Felder verstreut sind, wo sie schon standen, als die Ritter der Kreuzzüge auf dem Weg ins Heilige Land durch Apulien ritten.“
(Aus dem Buch „Extravergine“ von Tom Mueller)

Die Familie Baldisserotto besitzt etwa 800 Olivenbäume, die zwischen 400 und 600 Jahre alt sind!

Das ist kein Schreibfehler, die Olivenbäume sind in der Tat so alt. Ein Schatz von unschätzbarem kulturellen Wert, den es gilt zu erhalten! Wenn man das Olivenöl von ESSENZA DI PUGLIA genießt, sollte man auch daran denken, dass die Früchte schon auf den gleichen Bäumen reiften, als Michelangelo di Sixtinische Kapelle in Rom bemalte! Einige Olivenbäume sind nachweislich vor der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus im Jahre 1492 gepflanzt worden, sind also sogar noch älter als 600 Jahre.

Die Familie Baldisserotto bewirtschaftet ihre Olivenhaine ohne chemische Düngemittel und Pestizide rein biologisch. Die Bewirtschaftung ist biozertifiziert, die Olivenöle selbst sind aber noch nicht zertifiziert.

Erzeugt werden drei verschiedene Olivenöle. Von den jahrhundertalten Bäumen stammen ein reinsortiges Olivenöl aus der Sorte Ogliarola Salentina (MONOCULTIVAR) und ein zweites Olivenöl aus den Sorten Ogliarola, Leccino, Nardò (MULTICULTIVAR).

Außerdem gibt es noch ein Olivenöl D`ALIA von ca. 50 - 100 Jahre alten Olivenbäumen aus den Sorten Coratina, Frantoio, Novellare, Cima di Melfi.

Insgesamt füllt die Familie Colucci auf ihrem Gut L`ESSENZA DI PUGLIA ca. 8.000 Liter feinstes Olivenöl aus ausschließlich eigenem Olivenanbau ab. Nach der Extrahierung wird es nur ganz leicht gefiltert und lagert anschließend bis zur Abfüllung in luftdichten Edelstahlsilos.

essenza di puglia olio d´alia
Olivenöl extravergine  D`ALIA
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,75 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Olivensorten: Coratina, Frantoio, Novellare, Cima di Melfi
Verfügbarkeit: Ab April 2018 wieder lieferbar

14,50 €  (1 l = 19,33 €)
Olivenöl D`ALIA 0,75 l - L´ESSENZA DI PUGLIA
14,50 €(MwSt. Inkl.)
Das Olivenöl extravergine “D`ALIA” stammt von den jüngeren Olivenhainen und wird aus den apulischen Olivensorten Coratina, Frantoio, Novellare, Cima di Melfi gepresst. Die Oliven werden in einer modernen Ölmühle im kontinuierlichen Verfahren zerkleinert, kalt extrahiert und das Öl mittels einer 3-Phasen-Zentrifuge gewonnen.

Das „D`ALIA“ hat einen feinen Duft nach frischen Oliven und geschnittenem Gras. Im Geschmack ist es eher weich und mild. Es ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und passt sehr gut zu Salaten und mariniertem Gemüse. Gutes Preis-Genuss-Verhältnis.
essenza di puglia olio multicultivar
Olivenöl extravergine  MULTICULTIVAR
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,50 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Olivensorten: Ogliarola, Leccino, Nardò
Verfügbarkeit: Ab April 2018 wieder lieferbar

14,50 €  (1 l = 29,00 €)
Olivenöl MULTICULTIVAR 0,50 l - L´ESSENZA DI PUGLIA
14,50 €(MwSt. Inkl.)
Für das “MULTICULTIVAR” werden die Olivensorten Ogliarola, Leccino und Nardò verwendet. Die Oliven stammen von 400 bis 600 Jahre alten Bäumen! Diese uralten Olivenbäume sind tief verwurzelt. Das spürt man auch im Duft und Geschmack, die vielschichtiger und intensiver sind. Das ist der Geschmack des Salento. Eine Delikatesse!

Im Duft leicht würzige Olivenfrucht mit leichtem Mandelaroma. Fruchtig am Gaumen, mild, ausgewogen, sehr fein, mit einem kaum wahrnehmbaren Hauch von Schärfe und Bitterkeit. Ein tolles Olivenöl aus Apulien! Es vereint die Vorzüge der drei Olivensorten und wird somit zum Allrounder in der Küche. Harmoniert zu frischen Salaten, Gemüsen, Huhn und Fisch oder zu Pasta mit leichten Soßen.
essenza di puglia olio multicultivar
Olivenöl extravergine  MONOCULTIVAR
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,50 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Olivensorten: Ogliarola Salentina
Verfügbarkeit: Ab April 2018 wieder lieferbar

14,50 €  (1 l = 29,00 €)
Olivenöl MONOCULTIVAR 0,50 l - L´ESSENZA DI PUGLIA
14,50 €(MwSt. Inkl.)
Das “MONOCULTIVAR” wird reinsortig aus der antiken Olivensorten Ogliarola Salentina erzeugt. Die Oliven stammen von 400 bis 600 Jahre alten Bäumen aus dem Besitz der Familie Colucci. Ein einmaliger Schatz, ein Geschenk der Natur!

Es ist fruchtiger und intensiver im Geschmack als das MULTICULTIVAR mit intensivem Duft nach grünen Oliven und frischem Gras. Leicht bittere Note. Fruchtiger, ausgewogener Geschmack, aber niemals aufdringlich, mit leichter Schärfe und gutem Nachhall. Ein Olivenöl der Spitzenklasse!
essenza di puglia olio multicultivar
Olivenöl extravergine  MULTICULTIVAR
Essenza di Puglia

Inhalt: 5,00 Liter Kanister
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Olivensorten: Ogliarola, Leccino, Nardò
Verfügbarkeit: Ab April 2018 wieder lieferbar

89,00 €  (1 l = 17,80 €)
Olivenöl MULTICULTIVAR 5,00 l - L´ESSENZA DI PUGLIA
89,00 €(MwSt. Inkl.)
Für das “MULTICULTIVAR” werden die Olivensorten Ogliarola, Leccino und Nardò verwendet. Die Oliven stammen von 400 bis 600 Jahre alten Bäumen! Diese uralten Olivenbäume sind tief verwurzelt. Das spürt man auch im Duft und Geschmack, die vielschichtiger und intensiver sind. Das ist der Geschmack des Salento. Eine Delikatesse!

Im Duft leicht würzige Olivenfrucht mit leichtem Mandelaroma. Fruchtig am Gaumen, mild, ausgewogen, sehr fein, mit einem kaum wahrnehmbaren Hauch von Schärfe und Bitterkeit. Ein tolles Olivenöl aus Apulien! Es vereint die Vorzüge der drei Olivensorten und wird somit zum Allrounder in der Küche. Harmoniert zu frischen Salaten, Gemüsen, Huhn und Fisch oder zu Pasta mit leichten Soßen.
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