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Essenza di Puglia - Apulien - Olivenöl MONOCULTIVAR / D`ALIA

ESSENZA DI PUGLIA di Giancarlo Baldisserotto

Carovigno (BR) - Apulien

ca. 800 Olivenbäume im Alter von 400 bis 600 Jahre

ca. 8.000 Liter pro Jahr

Informationen als PDF:

Apulien ist mit einer Länge von fast 400 km das südöstliche Küstengebiet Italiens. Es ist eine Region mit normannischen Kathedralen und Stauferkastellen, lebhaften Küstenstädten, traumhaften Stränden, Trulli-Dörfern und einer faszinierenden Landschaft und Geschichte. Und natürlich auch mit vielen kulinarischen Genüssen, tollen Weinen und vielen guten Olivenölen. Apulien besitzt beeindruckende Olivenhaine mit jahrhundertalten Bäumen. Über 60 Millionen Olivenbäumen prägen die Landschaft. Im Salento, in der Provinz Brindisi, lernten wir vor drei Jahren die Familie von Giancarlo Baldisserotto im Städtchen Carovigno kennen, die auf ihrem Gut ESSENZA DI PUGLIA vorzügliche Olivenöle erzeugt.

„Aus 10.000 Meter Höhe gleitet die apulische Landschaft vorbei wie ein großer Flickenteppich aus ungleichmäßig geformten Feldern, besprenkelt mit grünen Punkten unterschiedlicher Größe: manche klein wie Stecknadelköpfe und ordentlich aufgereiht, andere größer und in unregelmäßigen Abständen über die Felder verstreut. Wenn das Flugzeug auf 5.000 Meter herabsinkt und zur Landung am Flughafen in Bari ansetzt und das Mittelmehr als tiefblauer Streifen in Sicht kommt, kann man erkennen, dass die Punkte in Wirklichkeit Olivenbäume sind. Die kleineren sind junge Bäume, die nach den Grundsätzen moderner Landwirtschaft ordentlich in Reihen angepflanzt wurden. Die größeren sind alte Bäume mit riesigen wolkenartigen Kronen, die mehr oder minder zufällig über die Felder verstreut sind, wo sie schon standen, als die Ritter der Kreuzzüge auf dem Weg ins Heilige Land durch Apulien ritten.“
(Aus dem Buch „Extravergine“ von Tom Mueller)

Die Familie Baldisserotto besitzt etwa 800 Olivenbäume, die zwischen 400 und 600 Jahre alt sind!

Das ist kein Schreibfehler, die Olivenbäume sind in der Tat so alt. Ein Schatz von unschätzbarem kulturellen Wert, den es gilt zu erhalten! Wenn man das Olivenöl von ESSENZA DI PUGLIA genießt, sollte man auch daran denken, dass die Früchte schon auf den gleichen Bäumen reiften, als Michelangelo di Sixtinische Kapelle in Rom bemalte! Einige Olivenbäume sind nachweislich vor der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus im Jahre 1492 gepflanzt worden!

Giancarlo Baldisserotto bewirtschaftet seine Olivenhaine ohne chemische Düngemittel und Pestizide rein biologisch. Die Bewirtschaftung ist biozertifiziert, ab 2018 auch das MONOCULTIVAR. Insgesamt werden ca. 8.000 Liter feinstes Olivenöl aus ausschließlich eigenem Olivenanbau abgefüllt. Nach der Extrahierung wird es nur ganz leicht gefiltert und lagert anschließend bis zur Abfüllung in luftdichten Edelstahlsilos. Somit ist sichergestellt, dass immer nur frisch abgefülltes Olivenöl in den Verkauf kommt.

Erzeugt werden zwei verschiedene Olivenöle. Von den jahrhundertalten Bäumen stammen ein reinsortiges Olivenöl aus der Sorte Ogliarola Salentina (MONOCULTIVAR) und ein zweites Olivenöl aus den Sorten Frantoio, Novellare, Cima di Melfi, Leccino, Nardò (D`ALIA). Beim Olivenöl D`ALIA stammen die Oliven außerdem zum Teil auch von den jüngeren Bäumen, die circa 100 Jahre alt sind.

Giancarlo Baldisserotto legte außerdem noch auf rund zwei Hektar einen kleinen Weinberg an. Gepflanzt hat er Ottavianello, eine alte apulische Rebsorte, sowie etwas Malvasia nera und Primitivo. Daraus erzeugt er einen trinkigen, feinfruchtigen und eleganten Rotwein, der so wunderbar anders ist als die vielen schweren, marmeladigen Roten der Region Apulien. Sein 2017er Rosso Salento ist authentisch modernisiertes Süditalien!

essenza di puglia rosso salento
2017 Rosso Salento
Essenza di Puglia

11,90 €  (1 l = 15,87 €) inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

13% / 0,75 l / IGP / Rotwein / trocken
50% Ottavianello, 30% Malvasia nera, 20% Primitivo
Ausbau: Stahltank
Biologischer Anbau
5.000 Flaschen pro Jahr
Verschluss: Naturkorken
Lagerfähig mindestens bis 2023
Enthält Sulfite
Verfügbarkeit:
2017 Rosso Salento - Essenza di Puglia
11,90 €(MwSt. Inkl.)
Hinzufügen
Der Rosso Salento von L´ESSENZA DI PUGLIA ist eine Cuvée aus 50% Ottavianello, 30% Malvasia Nera und 20% Primitivo. Ausbau nur im Stahltank.
Ottavianello ist eine alte, apulische Rebsorte, die hauptsächlich in der Zone um Brindisi angebaut wird. Sie verleiht dem Wein eine intensive Farbe und ein fruchtiges Aroma. Dunkles Rubinrot. Im Duft dominieren rote Früchte und würzige Noten. Zart extrahiert, mildes feinkörniges Tannin, saftig-mineralische Frucht am Gaumen, frisch, elegant, perfekt ausbalanciert mit guter Länge.
Dieser trinkige Rotwein erinnert in seiner Machart eher an einen Rotwein aus Norditalien als an einen schweren Süditaliener. Wer marmeladige, schwere Rotweine mit etwas Restsüße sucht, ist hier falsch. Der Rosso Salento von Essenza di Puglia ist authentisch modernisiertes Süditalien!
  
Olivenöl extravergine  D`ALIA
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,75 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Olivensorten: Frantoio, Novellare, Cima di Melfi, Leccino, Nardò
Verfügbarkeit: Restmenge 2 Flaschen

14,50 €  (1 l = 19,33 €)
Olivenöl D`ALIA 0,75 l - ESSENZA DI PUGLIA
14,50 €(MwSt. Inkl.)
Hinzufügen
essenza di puglia olio d´alia
Das “D`ALIA” stammt von den jüngeren Olivenhainen, die circa 100 Jahre alt sind, und wird aus den apulischen Olivensorten Frantoio, Novellare, Cima di Melfi und etwas Leccino und Nardò gepresst. Die Oliven werden in einer modernen Ölmühle im kontinuierlichen Verfahren zerkleinert, kalt extrahiert und das Öl mittels einer 3-Phasen-Zentrifuge gewonnen.

Das „D`ALIA“ hat einen feinen Duft nach frischen Oliven und geschnittenem Gras. Im Geschmack ist es weich und mild. Es ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und passt sehr gut zu Salaten und mariniertem Gemüse, Huhn und Fisch oder zu Pasta mit leichten Soßen. Sehr gutes Preis-Genuss-Verhältnis.
  
Olivenöl extravergine  D`ALIA
Essenza di Puglia

Inhalt: 3,00 Liter Kanister
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Olivensorten: Frantoio, Novellare, Cima di Melfi, Leccino, Nardò
Verfügbarkeit: Ausverkauft

45,00 €  (1 l = 15,00 €)
Olivenöl D`ALIA 3,00 l - ESSENZA DI PUGLIA
45,00 €(MwSt. Inkl.)
essenza di puglia olio monocultivar
Das “D`ALIA” stammt von den jüngeren Olivenhainen, die circa 100 Jahre alt sind, und wird aus den apulischen Olivensorten Frantoio, Novellare, Cima di Melfi und etwas Leccino und Nardò gepresst. Die Oliven werden in einer modernen Ölmühle im kontinuierlichen Verfahren zerkleinert, kalt extrahiert und das Öl mittels einer 3-Phasen-Zentrifuge gewonnen.

Das „D`ALIA“ hat einen feinen Duft nach frischen Oliven und geschnittenem Gras. Im Geschmack ist es weich und mild. Es ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und passt sehr gut zu Salaten und mariniertem Gemüse, Huhn und Fisch oder zu Pasta mit leichten Soßen. Sehr gutes Preis-Genuss-Verhältnis.
  
Olivenöl extravergine MONOCULTIVAR bio
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,50 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 08 / 2019
Olivensorten: 100% Ogliarola Salentina
Verfügbarkeit: Ausverkauft

13,50 €  (1 l = 27,00 €)
Olivenöl MONOCULTIVAR 0,50 l bio - ESSENZA DI PUGLIA
13,50 €(MwSt. Inkl.)
essenza di puglia olio monocultivar
Das “MONOCULTIVAR” wird reinsortig aus der antiken Olivensorten Ogliarola Salentina erzeugt. Die Oliven stammen von 400 bis 600 Jahre alten Bäumen aus dem Besitz der Familie Colucci. Ein einmaliger Schatz, ein Geschenk der Natur! Ab 2018 ist es biozertifiziert.

Es ist fruchtig, ausgewogen und intensiv im Geschmack, aber niemals aufdringlich, mit leichter Schärfe, leichtem Bitterton und gutem Nachhall. Fruchtig-aromatischer Duft nach grünen Oliven und frischem Gras. Ein preiswertes Bio-Olivenöl der Spitzenklasse!
  
Olivenöl extravergine MONOCULTIVAR bio
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,75 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 08 / 2019
Olivensorten: 100% Ogliarola Salentina
Verfügbarkeit: Restmenge 2 Flaschen

16,50 €  (1 l = 22,00 €)
Olivenöl MONOCULTIVAR 0,75 l bio - ESSENZA DI PUGLIA
16,50 €(MwSt. Inkl.)
Hinzufügen
essenza di puglia olio monocultivar
Das “MONOCULTIVAR” wird reinsortig aus der antiken Olivensorten Ogliarola Salentina erzeugt. Die Oliven stammen von 400 bis 600 Jahre alten Bäumen aus dem Besitz der Familie Colucci. Ein einmaliger Schatz, ein Geschenk der Natur! Ab 2018 ist es biozertifiziert.

Es ist fruchtig, ausgewogen und intensiv im Geschmack, aber niemals aufdringlich, mit leichter Schärfe, leichtem Bitterton und gutem Nachhall. Fruchtig-aromatischer Duft nach grünen Oliven und frischem Gras. Ein preiswertes Bio-Olivenöl der Spitzenklasse!
  
Olivenöl extravergine MONOCULTIVAR bio
Essenza di Puglia

Inhalt: 3,00 Liter Kanister
Mindesthaltbarkeit: 08 / 2019
Olivensorten: 100% Ogliarola Salentina
Verfügbarkeit: Ausverkauft

49,50 €  (1 l = 16,50 €)
Olivenöl MONOCULTIVAR 3,00 l bio - ESSENZA DI PUGLIA
49,50 €(MwSt. Inkl.)
essenza di puglia olio monocultivar
Das “MONOCULTIVAR” wird reinsortig aus der antiken Olivensorten Ogliarola Salentina erzeugt. Die Oliven stammen von 400 bis 600 Jahre alten Bäumen aus dem Besitz der Familie Colucci. Ein einmaliger Schatz, ein Geschenk der Natur! Ab 2018 ist es biozertifiziert.

Es ist fruchtig, ausgewogen und intensiv im Geschmack, aber niemals aufdringlich, mit leichter Schärfe, leichtem Bitterton und gutem Nachhall. Fruchtig-aromatischer Duft nach grünen Oliven und frischem Gras. Ein preiswertes Bio-Olivenöl der Spitzenklasse!
  
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