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OPERA | 02 - Emilia Romagna - Lambrusco di Modena

OPERA | 02 (Ca`Montanari)

Via Medusia 32
41014 Levizzano Rangone (MO) - Emilia Romagna
Italien

20 Hektar
100.000 Flaschen pro Jahr
Önologe: Mattia Montanari

Bio-Zertifiziert
Bio-Kontrollstelle IT-BIO-006
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-013


Die Azienda Ca 'Montanari wurde im Jahr 2002 (daher der Name OPERA | 02) mit nur vier Hektar Rebfläche inmitten der sanften Hügel von Levizzano Rangone bei Castelvetro gegründet. Der junge Mattia Montanari war von Anfang an vom Anbau und der Herstellung hochwertiger, biologischer Weine in seiner Region überzeugt. Mit Passion und großer Leidenschaft bewirtschaftet er gemeinsam mit seiner Familie biologisch die gesamte Fläche (45 ha) des Weingutes, 20 ha davon sind mit Wein bestockt. Die Weinberge schließen direkt an die Kellerei an, was eine schnelle und perfekte Ernteorganisation erlaubt. Ein wichtiger Faktor, um fruchtfrischen Lambrusco zu erzeugen. Das Anwesen ist mittlerweile erweitert um einen Restaurant- und Hotelbereich mit Wellnessmöglichkeiten.  
Nach der Gründung wurden die ersten Grasparossa-Reben gepflanzt. Grasparossa ist eine von rund 60 Unterarten der Lambrusco-Rebe, sie gilt als eine der ältesten autochthonen Rebsorten der Welt. Schon im 3. Jh. v. Chr. wurde sie von römischen Schreibern erwähnt. Der Name "Grasparossa" leitet sich von den Rottönen ab, die das Blatt der Rebe in der Herbstfärbung annimmt.

Aus den Grasparossa-Trauben entstehen fruchtbetonte, blutrote Lambrusco-Rotweine. Die Traube hat eine extrem dicke Schale, so dass sie für den biologischen Anbau, aufgrund ihrer Resistenz gegenüber Krankheiten, ideal ist. Die Weine sind tanninreich und sehr fruchtig, im Mittelpunkt der Aromatik stehen die dunkle Schwarzkirsche und rote Beerenaromen. Aus dem Rotweinmost entstehen in der zweiten Gärung in sogenannten Autoklaven (Charmat-Methode) die perlenden, feinfruchtigen Lambrusco-Spumante-Weine. Die technische Einrichtung erfordert erhebliche Investitionen, doch der Unterschied zu einfachen Lambrusco-Spumante ist deutlich spürbar. So präsent ist die Frucht, so stabil ist die feine Perlage, dass es Freude macht, das nächste Glas zu trinken.
opera 02 lambrusco di modena brut
2020 Lambrusco di Modena BRUT (BIO)
Opera | 02

11% / 0,75 l / DOP / Rotwein Spumante / trocken / bio
95% Grasparossa, 5% Salamino
Ausbau: Stahltank (Charmat- bzw. Tankgärverfahren)
Enthält Sulfite / Vegan
Bio-Zertifiziert IT-BIO-006
Bio-Zertifiziert DE-ÖKO-013
Verfügbarkeit: Restmenge 8 Flaschen

10,95 €  (1 l = 14,60 €)
Ab 4 Flaschen 4,1% Rabatt (€ 10,50 pro Flasche)
2020 Lambrusco di Modena Secco (Brut) - OPERA 02 (bio)
Mengenrabatt verfügbar Mengenrabatt verfügbar
10,95 €(MwSt. Inkl.)
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Lambrusco-Reben werden in vier unterschiedliche DOC-Gebiete eingeteilt: Sorbara, Reggiano, Salamino und Grasparossa di Castelvetro. Sie alle wachsen rings um die Stadt Modena in der Emilia Romagna, im Norden Italiens. OPERA | 02 liegt in den Hügeln südlich von Modena. Dort wird traditionell der Lambrusco Grasparossa di Castelvetro angebaut.

Gekeltert wird der Lambrusco di Modena DOP Spumante BRUT von OPERA | 02 aus 95% Lambrusco Grasparossa, 5% Lambrusco Salamino. Die Böden in den Hügeln um Levizzano Castelvetro sind eine Mischung aus Sand, Schlick und Lehm. Die Weinberge sind nach Südosten ausgerichtet. Frühe Weinlese Anfang September, handgelesen, nach der Rotweinmostbereitung Kühlung auf ca. 5°C, 4 - 5 Tage Mazeration, um Phenole, Farbe und Tannine zu extrahieren. Temperaturkontrollierte Fermentation in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen für 6 Monate (die Norm beträgt 2-3 Wochen!) nach der Charmat- bzw. Tankgärverfahren. Für die zweite Gärung des Grasparossa-Mostes werden spezielle Hefen verwendet.

Dunkles Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen. Im Bukett fruchtig und anhaltend frisch, elegant, mäßig alkoholisch. Am Gaumen Aromen von der Schwarzkirsche, frischer Körper, saftig und harmonisch, gut strukturiert und leicht tanninhaltig mit einer lebendigen Perlage und einem fruchtigen Abgang. Perfekter Essensbegleiter der deftigen Küche der Emilia, unverzichtbar auf jeder Grillparty. Bio und vegan!
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