2021 Kalterersee Classico (bio) - St. Quirinus - Südtirol
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2021 Kalterersee Classico Superiore (BIO)
St. Quirinus
13,5% / 0,75 l / DOC / Rotwein / trocken / bio
100% Vernatsch
Ausbau: Stahltank
Bio-Anbau
2.500 Flaschen pro Jahr
Verschluss: Naturkorken
Lagerfähig mindestens bis 2025
Enthält Sulfite
Hersteller:
Azienda Agricola St. Quirinus, Oberplanitzing 4 b, 39052 Kaltern - Italien
Bio-Zertifiziert MIPAAF IT-BIO-013
Verfügbarkeit: Ausverkauft
2021 Kalterersee Classico - St. Quirinus (bio)
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Beim Kalterersee von St. Quirinus gibt es beim neuen Jahrgang 2021 einige Neuerungen. Die Vernatsch-Trauben stammen beim 2021er nicht mehr aus dem Weinberg in Oberplanitzing, sondern aus einer Parzelle in der Lage FELD in der Nähe des Kalterer Sees!
Außerdem hat Michael vor der Gärung rund 10% Saftabzug gemacht. Das ist eine verbreitete Methode, um den Wein etwas zu konzentrieren. Innerhalb der ersten 24 Stunden, und noch vor der Pressung, wird dazu ein Teil des Mostes abgezogen. Da die Beeren der Trauben dabei im Hauptmost verbleiben, liegt der Effekt bei der anschließenden Maischegärung auf der Hand. Das Verhältnis Trauben(schale) zu Saft steigt spürbar, die aus den Beerenhäuten und den Kernen extrahierten Farbstoffe und Phenole nehmen damit relativ zum Volumen zu. Michael Sinn möchte bewusst einen Kontrast zum Grauvernatsch setzen.
Ein Paradebeispiel für einen Kalterersee! Auch 2021 gehörte er wieder zu den Siegerweinen der Kalterersee-Charta, ein Qualitätssiegel für gebietstypische Vernatsch-Weine aus Kaltern.
Trinken Sie den Vernatsch nicht zu warm! In Südtirol trinkt man ihn oft aus dem Kühlschrank heraus, aber das ist etwas zu kühl. Eine Trinktemperatur um die 12 Grad ist ideal für diesen trinkigen Rotwein, der übrigens auch sehr gut zu Fischgerichten passt.
