St. Quirinus - Südtirol - Kalterersee, Planties weiss, Sauvignon
Azienda Agricola ST. QUIRINUS (Robert + Michael Sinn)
Oberplanitzing 4 b
39052 Kaltern (BZ) - Südtirol
Italien
5 Hektar
30.000 Flaschen pro Jahr
Önologe: Michael Sinn
Bio-Zertifiziert
Bio-Kontrollstelle MIPAAF IT-BIO-013
Robert und Michael Sinn sind sehr sympathischer Winzer. Man spürt sofort, dass sie für ihr Weingut „brennen“. Mit großer Leidenschaft zeigten sie uns sein kleines Weingut, erklärte uns ihre Philosophie, ihre Visionen und den Anbau der pilzwiderstandsfähigen Reben, kurz PIWIs genannt. Auf 5 Hektar sind neben Vernatsch, Lagrein, Merlot, Spätburgunder, Weißburgunder und Sauvignon blanc auch Piwi-Reben mit so unbekannten Namen wie Aromera, Johanniter, Bronner, Prior, Chambourcin und Baron gepflanzt.
St. Quirinus ist noch ein junges BIO-Weingut. Erst seit 2013 werden die Weine unter eigenem Etikett abgefüllt. Der Gedanke „Vitalität der Natur“ bestimmt alle Lebensbereiche der Familie Sinn: Biologischer Wein- und Obstanbau in der Landwirtschaft! Im eigenen Hofladen findet man selbstangebaute Produkte: Eier, Kräuter, Obst, Fruchtaufstriche, Apfelsaft, Trockenobst, Honig und natürlich auch Wein. Abgefüllt werden aktuell ca. 30.000 Flaschen BIO-Wein im Jahr.
Sohn Michael hat im Weinkeller das Steuer übernommen und den fruchtigen Stil der St.-Quirinus-Weine noch weiter verfeinert. Vater Robert kümmert sich mehr um die Weinberge und die Obstbäume. In Terlan, zwischen Bozen und Meran gelegen, konnte die Familie Sinn 2015 einige sehr gute, steile Lagen dazupachten, die der Serie BERGWERK eine mineralische Stilistik verleihen. Vor rund 280 Millionen Jahren aus Feuer geboren sind die roten Felsen aus Quarzporphyr, zwischen die sich Terlans Weinberge wie kleine Sonnenterrassen eingenistet haben, ein vulkanisches Gestein, das sich aus verschiedenen Mineralien wie Quarz, Alkalifeldspat, hellem Plagioklas und Muskovit zusammensetzt. Man spürt in den Weinen BERGWERK (Grauvernatsch, Sauvignon und Chardonnay) deutlich eine leicht salzige Mineraliät.
Der ökologische Gedanke war bei Robert Sinn schon immer stark ausgeprägt. Er war einer der Pioniere in Kaltern, die als erstes pilzwiderstandsfähigen Reben (Piwis) pflanzte. Die Weinberge von St. Quirinus im Kalterer Ortsteil Oberplanitzing besitzen ein besonderes Mikroklima. Sie liegen sehr nahe an einer mehrere einhundert Meter hohen Bergwand aus rotem Porphyrgestein. Abends und nachts entstehen hier Fallwinde, die die Trauben stark abkühlen und die ausgeprägte Aromabildung fördern. Der Boden besteht aus einer lehmig-sandigen Gesteinsmischung, die auch mit Porphyr durchzogen ist und den Weinen eine salzige Mineralität verleiht.
Nicht nur den Piwis gilt die ganze Aufmerksamkeit von Robert Sinn. Auch bei den traditionellen Rebsorten betreibt er den Bio-Anbau mit Leidenschaft. Es ist nicht einfach, im Südtiroler Etschtal einen Bio-Wein zu erzeugen. Das Klima ist im Sommer oft feucht-heiß und fördert damit Rebkrankheiten wie Mehltau. Man braucht schon die geeigneten Lagen, damit ein Bio-Wein gelingen kann! St. Quirinus hat damit keine Probleme. Die Fallwinde der nahen Bergwand trocknen die Trauben bei feuchter Witterung.
2021 Grauvernatsch BERGWERK (BIO)
St. Quirinus
13% / 0,75 l / DOC / Rotwein / trocken / bio
100% Grauvernatsch
Ausbau: Stahltank
Enthält Sulfite
Bio-Zertifiziert MIPAAF IT-BIO-013
Verfügbarkeit: Ausverkauft
♥ ♥ ♥ MERUM Nr. 5/2022
11,90 € (1 l = 15,87 €)
2021 Grauvernatsch BERGWERK - St. Quirinus (bio)
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Dieser Grauvernatsch stammt von einem steilen Weinberg aus Terlan, den die Familie Sinn 2015 pachten konnte. Südwestlage auf 350 m über dem Meeresspiegel mit lehmig- sandigen und steinigen Porphyrboden. Auf diesem Terroir entsteht ein eher filigraner, feiner, rotfruchtiger Vernatsch mit mineralischen und leicht salzigen Noten, der mit großer Eleganz und Trinkigkeit punktet. Nur 1.000 Flaschen wurden abgefüllt!
Trinken Sie den Vernatsch nicht zu warm! In Südtirol trinkt man ihn oft aus dem Kühlschrank heraus, aber das ist etwas zu kühl. Eine Trinktemperatur um die 12 Grad ist ideal für diesen trinkigen Rotwein, der übrigens auch sehr gut zu Fischgerichten passt.
2021 Kalterersee Classico (BIO)
St. Quirinus
13,5% / 0,75 l / DOC / Rotwein / trocken / bio
100% Vernatsch
Ausbau: Stahltank
Enthält Sulfite
Bio-Zertifiziert MIPAAF IT-BIO-013
Verfügbarkeit: Ausverkauft
12,50 € (1 l = 16,67 €)
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2021 Kalterersee Classico - St. Quirinus (bio)
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Beim Kalterersee von St. Quirinus gibt es beim neuen Jahrgang 2021 einige Neuerungen. Die Vernatsch-Trauben stammen beim 2021er nicht mehr aus dem Weinberg in Oberplanitzing, sondern aus einer Parzelle in der Lage FELD in der Nähe des Kalterer Sees!
Außerdem hat Michael vor der Gärung rund 10% Saftabzug gemacht. Das ist eine verbreitete Methode, um den Wein etwas zu konzentrieren. Innerhalb der ersten 24 Stunden, und noch vor der Pressung, wird dazu ein Teil des Mostes abgezogen. Da die Beeren der Trauben dabei im Hauptmost verbleiben, liegt der Effekt bei der anschließenden Maischegärung auf der Hand. Das Verhältnis Trauben(schale) zu Saft steigt spürbar, die aus den Beerenhäuten und den Kernen extrahierten Farbstoffe und Phenole nehmen damit relativ zum Volumen zu. Michael Sinn möchte bewusst einen Kontrast zum Grauvernatsch setzen.
Ein Paradebeispiel für einen Kalterersee! Auch 2022 gehörte er wieder zu den Siegerweinen der Kalterersee-Charta, ein Qualitätssiegel für gebietstypische Vernatsch-Weine aus Kaltern.
Trinken Sie den Vernatsch nicht zu warm! In Südtirol trinkt man ihn oft aus dem Kühlschrank heraus, aber das ist etwas zu kühl. Eine Trinktemperatur um die 12 Grad ist ideal für diesen trinkigen Rotwein, der übrigens auch sehr gut zu Fischgerichten passt.
2020 Lagrein BADL (BIO)
St. Quirinus
13% / 0,75 l / DOC / Rotwein / trocken / bio
100% Lagrein
Ausbau: 500 Liter Holzfass
Enthält Sulfite
Bio-Zertifiziert MIPAAF IT-BIO-013
Goldmedaille 94 Punkte - ORGANIC WINE AWARD INTERNATIONAL 2022
Verfügbarkeit: 
Restmenge 24 Flaschen
Restmenge 24 Flaschen17,90 € (1 l = 23,87 €)
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Reduzierter Ertrag, spontan vergoren, Ausbau im 500-Liter-Holzfass. Dunkelrot mit violetten Reflexen, cremig angenehmer Körper mit feinen Tanninen und milder Struktur. Ein Aroma nach reifen Waldbeeren, Veilchen und ein Hauch von Kakao. Perfekter und dezenter Holzeinsatz, der die Fruchtfülle des Lagreins unterstützt. Am Gaumen weich, samtig, feinfruchtig, elegant und saftig mit gutem Trinkfluss und guter Länge.
Lagrein ist Südtirols kraftvoller Botschafter. Ende der 70er Jahre fast ausgestorben, erobert der Lagrein inzwischen eine stetig wachsende Anhängerschaft. Die älteste Rebsorte Südtirols ist eine Kreuzung aus Vernatsch und Teroldego. Der autochthone, charaktervolle Wein hat seine Wurzeln in der Region um Bozen und am Kalterer See. Er beeindruckt mit seiner samtigen Fruchtfülle.
2019 PLANTIES weiss (BIO)
St. Quirinus
13,5% / 0,75 l / IGT / Weißwein / trocken / bio
60% Aromera, 30% Johanniter und 10% Bronner
Ausbau: Stahltank
Enthält Sulfite
Bio-Zertifiziert MIPAAF IT-BIO-013
Verfügbarkeit: Ausverkauft
15,90 € (1 l = 21,20 €)
zzgl. Versandkosten
Ein PIWI-Weißwein aus pilzwiderstandsfähigen Reben! Der Ausbau erfolgte nur im Stahltank.
Der PLANTIES weiss verströmt ein delikates Aroma nach reifen Äpfeln, Pfirsich, Muskat und exotischen Früchten, gepaart mit mineralischen Noten. Am Gaumen ein wunderschönes Spiel zwischen schmelziger Frucht und einer frische Eleganz, die dem PLANTIES eine große Harmonie und Trinkigkeit verleiht. Im langen Abgang spürt man deutlich salzig mineralische Anklänge. Unbedingt einmal probieren!
2020 Sauvignon blanc QUIRINUS (BIO)
St. Quirinus
14% / 0,75 l / DOC / Weißwein / trocken / bio
100% Sauvignon blanc
Ausbau: Stahltank
Enthält Sulfite
Bio-Zertifiziert MIPAAF IT-BIO-013
Goldmedaille 95 Punkte
ORGANIC WINE AWARD INTERNATIONAL 2021
Verfügbarkeit: Ausverkauft
15,90 € (1 l = 21,20 €)
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15,90 €(MwSt. Inkl.)
100% Sauvignon aus einer Südostlage in Oberplanitzing auf 400 m über dem Meeresspiegel. 70% der Trauben werden zu einem früheren Zeitpunkt gelesen und im Stahltank vergoren und ausgebaut. Hier steht die Frische und Eleganz im Vordergrund. Der Rest der Trauben wird ca. 2 Wochen später gelesen und im großen Eichenholzfass vergoren und ausgebaut. Dieser Teil bringt den Körper in den Wein.
Der Sauvignon blanc QUIRINUS zeigt ein schönes Hellgelb mit grünen Reflexen. Mineralisch belebender, eleganter Körper und ein intensives, delikates Aroma nach Holunder, Grapefruit und im Hintergrund etwas Paprika. Ein sehr sortentypischer Sauvignon blanc mit reiner, saftiger Frucht und sehr guter Länge.
