Vinothek Laveneziana

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Olivenöl und Spezialitäten bei Vinothek Laveneziana

Sortiment
L`Essenza di Puglia  (Apulien)
essenza di puglia olio d´alia
Olivenöl extravergine  D`ALIA
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,75 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Olivensorten:
Coratina, Frantoio, Novellare, Cima di Melfi
Verfügbarkeit: Ab April 2018 lieferbar

14,50 €  (1 l = 19,33 €)
Olivenöl D`ALIA 0,75 l - L´ESSENZA DI PUGLIA
14,50 €(MwSt. Inkl.)
Das “D`ALIA” stammt von den jüngeren Olivenhainen und wird aus den apulischen Olivensorten Coratina, Frantoio, Novellare, Cima di Melfi gepresst. Die Oliven werden in einer modernen Ölmühle im kontinuierlichen Verfahren zerkleinert, kalt extrahiert und das Öl mittels einer 3-Phasen-Zentrifuge gewonnen.

Das „D`ALIA“ hat einen feinen Duft nach frischen Oliven und geschnittenem Gras. Im Geschmack ist es weich und mild. Es ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und passt sehr gut zu Salaten und mariniertem Gemüse. Gutes Preis-Genuss-Verhältnis.
essenza di puglia olio multicultivar
Olivenöl extravergine MULTICULTIVAR
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,50 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Olivensorten: Ogliarola, Leccino, Nardò
Verfügbarkeit: Ab April 2018 lieferbar

14,50 €  (1 l = 29,00 €)
Olivenöl MULTICULTIVAR 0,50 l - L´ESSENZA DI PUGLIA
14,50 €(MwSt. Inkl.)
Für das “MULTICULTIVAR” werden die Olivensorten Ogliarola, Leccino und Nardò verwendet. Die Oliven stammen von 400 bis 600 Jahre alten Bäumen! Diese uralten Olivenbäume sind tief verwurzelt. Das spürt man auch im Duft und Geschmack, die vielschichtiger und intensiver sind. Das ist der Geschmack des Salento. Eine Delikatesse!

Im Duft leicht würzige Olivenfrucht mit leichtem Mandelaroma. Fruchtig am Gaumen, mild, ausgewogen, sehr fein, mit einem kaum wahrnehmbaren Hauch von Schärfe und Bitterkeit. Ein tolles Olivenöl aus Apulien! Es vereint die Vorzüge der drei Olivensorten und wird somit zum Allrounder in der Küche. Harmoniert zu frischen Salaten, Gemüsen, Huhn und Fisch oder zu Pasta mit leichten Soßen.
essenza di puglia olio multicultivar
Olivenöl extravergine MONOCULTIVAR
Essenza di Puglia

Inhalt: 0,50 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Olivensorten: Ogliarola Salentina
Verfügbarkeit: Ab April 2018 lieferbar

14,50 €  (1 l = 29,00 €)
Olivenöl MONOCULTIVAR 0,50 l - L´ESSENZA DI PUGLIA
14,50 €(MwSt. Inkl.)
Das “MONOCULTIVAR” wird reinsortig aus der antiken Olivensorten Ogliarola Salentina erzeugt. Die Oliven stammen von 400 bis 600 Jahre alten Bäumen aus dem Besitz der Familie Colucci. Ein einmaliger Schatz, ein Geschenk der Natur!

Es ist fruchtiger und intensiver im Geschmack als das MULTICULTIVAR mit intensivem Duft nach grünen Oliven und frischem Gras. Leicht bittere Note. Fruchtiger, ausgewogener Geschmack, aber niemals aufdringlich, mit leichter Schärfe und gutem Nachhall. Ein Olivenöl der Spitzenklasse!
Venturino Bartolomeo  (Ligurien)
Olivenöl extravergine CULTIVAR TAGGIASCA
Venturino Bartolomeo

Inhalt: 0,75 Liter
Mindesthaltbarkeit: 08 / 2019
Verfügbarkeit: Ab April 2018 lieferbar

14,50 €  (1 l = 19,33 €)
Olivenöl CULTIVAR TAGGIASCA 0,75 l - Venturino
14,50 €(MwSt. Inkl.)
olivenöl cultivar taggiasca venturino
Olivenöl extravergine CULTIVAR TAGGIASCA: Gelbgrüne Farbe; sehr mild, zart und etwas nussig im Geschmack, ohne aufdringliche Bitternis und Schärfe; reintönig mit Ursprungtypizität; ausschließlich aus Taggiasca-Oliven aus eigenem Anbau; Ölmühle: 3-Phasen-Dekanter, Verarbeitung mit Kernen. Das Olivenöl "Cultivar Taggiasca" (ex "Valli della Taggiasca") wird weder wärme-, noch chemisch behandelt. Es ist ein reines Naturprodukt, das auch nicht gefiltert wird. Leichte Eintrübungen und ein Bodensatz sind normal und beeinträchtigen nicht die Qualität des Olivenöls.

Valter Venturino erklärt seine Ölproduktion: "Wir nennen unser Olivenöl "mosto", das bedeutet, es wird nicht gefiltert. Übrigens schreibt auch die ligurische DOP vor, dass die Öle nicht gefiltert werden dürfen. Das ist eine ligurische Qualitätsphilosophie! Unser Olivenöl könnte man auch als "spremuta di olive", als ausgepressten "Olivensaft" definieren, ähnlich einem frisch gepressten Orangensaft. Sie werden in unserem Olivenöl immer kleine Schwebeteilchen der Oliven finden oder auch ein kleines Depot am Flaschenboden, wenn sich diese Teilchen mit der Zeit absetzen. Das beeinträchtigt jedoch in keinster Weise die Qualität unseres Olivenöls! Im Gegenteil: Für uns ist das ein Zeichen für eine natürliche Produktion ohne mechanische oder chemische Eingriffe. Wenn man die Flasche kräftig schüttelt, ist das Olivenöl wieder klar."
venturino bartolomeo 100% italiano filtrato
Olivenöl extravergine 1,00 l
100% ITALIANO FILTRATO
Venturino Bartolomeo

Inhalt: 1,00 Liter Flasche
Mindesthaltbarkeit: 08 / 2019
Verfügbarkeit: Ab April 2018 lieferbar

13,50 €  (1 l = 13,50 €)
Olivenöl 100% ITALIANO FILTRATO 1,00 l - Venturino
13,50 €(MwSt. Inkl.)
Die dritte große Missernte in Ligurien innerhalb kürzester Zeit nach 2014 trifft natürlich auch die Familie VENTURINO ins Mark. Da die Lage in Süditalien nicht ganz so dramatisch ist, kaufte VENTURINO von befreundeten Olivenbauern in Süditalien Oliven und Olivenöl zu und vermarktet es unter eigenem Namen als „100% ITALIANO“.

Das Olivenöl extravergine „100% ITALIANO“ gibt es in 2 Versionen. Einmal gefiltert als „FILTRATO“ und einmal nicht gefiltert mit der Bezeichnung „MOSTO“. Beide Olivenöle sind aber ansonsten identisch, welches Öl man bevorzugt ist Ansichts- oder Geschmackssache. Natürlich hat das „100% ITALIANO“ einen etwas anderen Geschmack als das ligurische CULTIVAR TAGGIASCA, aber die Qualität hat uns überzeugt.

Das „100% ITALIANO“ ist fruchtiger im Geschmack, rund, mit leicht pikanter Note und nicht so weich wie das CULTIVAR TAGGIASCA. Es ist in der Küche vielseitig einsetzbar und hat außerdem ein sehr gutes Preis-Genuss-Verhältnis.
Pesto alla genovese 180g
Venturino Bartolomeo

Inhalt: 180 g Schraubglas
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2019
Verfügbarkeit: Ab April 2018 lieferbar

4,70 €  (100g = 2,61 €)
Pesto genovese - Venturino
4,70 €(MwSt. Inkl.)
venturino pesto genovese
Das Pesto alla genovese spielt in der ligurischen Küche eine große Rolle. Dort wird es von der Hausfrau aus dem in Ligurien fast das ganze Jahr über wachsendem Basilikum, aus Knoblauch, Pinienkernen, Pecorino und verschiedenen anderen Dingen im eigenen Mörser mit viel Öl gestoßen (pestare = stoßen, quetschen).

Die Familie Venturino schafft es, durch ein besonderes Verfahren dem Basilikum sein frisches Aroma beim Konservieren zu erhalten und ihrem Pesto somit eine fantastische Qualität zu verleihen. Neben dem Grundbestandteil Basilikum, der ausschließlich aus Ligurien stammt (und nicht aus Asien, wie das bei vielen imitierten Billigprodukten üblich ist), werden nur ausgewählte Ingredienzien verwendet und keine künstlichen Geschmacks, Farb- oder Konservierungstoffe zugesetzt.

Zutaten: Cashew- und Pinienkerne, Grana Padano und Pecorinokäse, Salz, Knoblauch und das eigene Olivenöl extravergine. Ein oder zwei Löffel Pesto den Spaghetti oder Tagliatelle zugegeben, lässt Sie die Schmackhaftigkeit der ligurischen Küche spüren. Auch auf Weißbrot oder zur Verfeinerung anderer Gerichte wird der Pesto alla genovese der Familie Venturino Sie begeistern!
Pesto rosso  180g-Glas
Venturino Bartolomeo

Inhalt: 180 g Schraubglas
Mindesthaltbarkeit: 09 / 2018
Verfügbarkeit: Restmenge: 6 Gl.

4,70 €  (100g = 2,61 €)
Pesto rosso - Venturino
4,70 €(MwSt. Inkl.)
Hinzufügen
venturino pesto rosso
Das Pesto rosso ist eine Weiterentwicklung des Pesto alla genovese auf Tomatenbasis. Es enthält weniger Basilikum, dafür werden frische und getrocknete Tomaten und Tomatenmark zugefügt und mit Käse und Gewürzen verfeinert.

Dieses schmackhafte Pesto rosso ist die ideale Grundlage zum Würzen von Saucen oder solo verwendet als typisch italienischer Brotaufstrich. Das Pesto rosso passt natürlich auch hervorragend zu Pasta, Fisch- und Fleischgerichten. Ein wenig Pesto rosso mit ein paar Löffeln kochendem Nudelwasser verlängert, ergeben ein schmackhaftes Nudelgericht. Gesunde „Fast-Food-Küche“! Natürliche Herstellung ohne Konservierungsstoffe und ohne Geschmacksverstärker.
Vinothek Laveneziana
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